Bazilikas Bazilikas – Lūpažiedžių (Labiatae) šeimos vienmetis augalas, kilęs iš Pietų Azijos. Pirmiausia pradėtas auginti Indijoje. Buvo gerai žinomas senovės Graikijoje ir vadinamas karališkuoju prieskoniu. Stiebas stačias, 30-50 cm aukščio, keturbriaunis, prie pagrindo plikas, viršuje plaukuotas. Lapai kotuoti ovalūs arba pailgi į pagrindą susiaurėję, retai dantyti arba lygiakraščiai, žalsvi arba rausvi. Žydi smulkiais baltais žiedeliais, […]
Imbieras Imbieras kilęs iš Centrinės Azijos. Šiandien tikrasis imbieras yra kultivuojamas visoje tropinėje ir subtropinėje Azijoje (50% pasaulinio derliaus gaunama Indijoje), Brazilijoje, Jamaikoje (iš kur eksportuojamas geriausios kokybės) ir Nigerijoje, kurios imbieras yra gerokai aštresnis, bet neturi švelnaus aromato. Didelis, storas šakniastiebis (iš tikrųjų „imbiero šaknis“ nėra šaknis). Šviežias jis yra panašus į elnio ragus; […]
Česnakas Česnakas yra vienas iš populiariausių prieskonių pasaulyje. Stiprus ir charakteringas kvapas, kuris šviežio ir kepto smarkiai skiriasi. Šviežio valgomojo česnako aštrumas pranyksta verdant ar kepant. Europoje česnakas kaip prieskonis paplito nuo Romos Imperijos laikų ir buvo plačiai naudojamas nuo Indijos iki Rytų Azijos netgi prieš pasirodant šiose šalyse europiečiams. Po užkariavimo česnakas greitai paplito […]
Raudonėlis Raudonėlis yra nepakeičiamas italų virtuvėje, kur naudojamas pomidorų padažams, keptoms daržovėms , grilyje keptai mėsai gardinti, picai ir makaronų patiekalams. Kartu su baziliku jis suteikia būdingą skonį itališkiems patiekalams. Aromatingas, šiltas ir šiek tiek kartus. Daugiausia kinta paprastojo raudonėlio aromato intensyvumas: geros kokybės jis yra toks stiprus, kad nuo jo beveik nutirpsta liežuvis, bet […]
Mairūnas Mairūnas ( kvapusis mairūnas) daugiau mažiau paplitęs po visą pasaulį: iš Indijos pateko į Arabiją, Viduržemio jūros rytines pakrantes ir Egiptą. Taip pat jis sutinkamas Šiaures rytų Afrikoje, Mažojoje Azijoje, Pietų ir Centrinėje Europoje bei tropikų šalyse. Lietuvoje šis prieskonis savaime neauga, auginamas soduose arba daržuose. Prieskoniams tinka mairūnų lapai ir prieš žydėjimą surinkti […]
Ciberžolė Ciberžolė – labai plačiai naudojama maisto gaminimui ir maisto pramonėje dėl maistinių, dažomųjų, gydomųjų savybių. Taip pat padeda produktams ilgiau išlaikyti šviežumą, tad jie ilgiau išsilaiko. Šiame augale esanti medžiaga kurkuminas puikiai dažo margariną, sviestą, sūrius, įvairius konditerijos gaminius ir likerius. Būtent dėl dažomųjų savybių ji puikiai pakeičia ganėtinai brangų šafraną. Ciberžolė yra vienas […]
Barkūnas Barkūnas, maloniai kvepiantis augalas, paplitęs Mažojoje ir Centrinėje Azijoje, Vakarų Europoje. Barkūnas ( džiovinta žolė ) vartojama kaip prieskonis mėsai, žuviai pagardinti ar nealkoholiniams gėrimams aromatizuoti. Istorijoje barkūnas dažnai buvo vartojamas kaip vanilės pakaitalas. Valgomos virtos arba pakepintos jaunos liemeninės šaknys. Geltonžiedžio barkūno žolė yra malonaus kvapo ir skonio. Prieskoniams naudojama antžeminė augalo dalis: […]
Cinamonas Cinamonas – iš Ceilono kilusio lauramedinių (Lauraceae) šeimos tikrojo cinamono medžio nulupta, išdžiovinta šakų vidinė žievė. Vienas pirmųjų prieskonių, gabentas senovėje prekybos keliais į tolimus kraštus, ir buvo cinamonas. Cinamonas naudojamas tiek maltas, tiek ir lazdelėmis. Indijoje, Kinijoje ir visoje Azijoje cinamonas naudojamas ne tik saldiems patiekalams, tačiau tai vienas iš plačiausiai naudojamų pagrindinių […]
Kalendra Kalendra (Coriandrum Sativum, sanskritu Dhania) puikus prieskonūis. Džiovinti arba žali šio augalo lapeliai ar stiebų viršūnėlės suteikia gerą skonį salotoms, mėsos ir daržovių patiekalams, sriuboms, grybams ar raugintiems agurkams. Kalendrą labai mėgsta prancūzai ir dažnai juo skanina baltuosius padažus, sūrius ir varškę, jūros gėrybių patiekalus. Labai dažnai kalendros grūdeliai naudojami silkių sūrimui, taip pat […]
Rozmarinas Rozmarinas populiarus nuo pat viduramžių. Kvapusis rozmarinas (lot. Rosmarinus officinalis, angl. Rosemary) dėl skoninių ir vaistinių savybių jį labai vertino senovės graikai ir romėnai. Jo malonus ir kiek saldokas kvapas primena kamparą ir labai tinka kiaulienos,Rozmarinas avienos, žvėrienos patiekalams. Taip pat rozmarinas dedamas į žuvies ir daržovių įdarus, padažus. Juo gardinamos ir picos. Nedidelis […]