Šalavijas notrelinių (Lamiaceae) šeimos augalų gentis, kuriai priklauso daugiametės žolės.  Tai stambiausia rūšių skaičiumi notrelinių šeimos augalų gentis.

Šalavijas kaip prieskonis  naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas. Prieskonis dažnai vartojamas tradicinėje italų virtuvėje. Juo apibarstoma paukštiena, veršiena, triušiena, žuvies ir makaronų patiekalai, padažai. Taip pat puikiai tinka salotoms, daržovėms, sūriams, kompotams, saldiems patiekalams gardinti. Šalaviju aromatizuojami alkoholiniai gėrimai: vynai, degtinė, likeriai, esencijos. Šalavijas naudojamas skaninti arbatai.

Anyžius

Anyžius – vienmetis, augalų aukštis 30 – 60 cm, kaip prieskonis buvo naudojamas senovės Egipte, Romoje ir Graikijoje. Labiausiai šis prieskonis yra paplitęs Indijoje, Meksikoje, Ispanijoje, Italijoje ir Turkijoje.
Sveiki ir prinokę anyžiaus vaisiai turi šiek tiek aštrų kvapą, o malti aštriai gaivų ir saldų kvapą, o skonis gaivus.

Skaityti toliau »

Raudonėlis yra nepakeičiamas italų virtuvėje, kur naudojamas pomidorų padažams, keptoms daržovėms , grilyje keptai mėsai gardinti, picai ir makaronų patiekalams. Kartu su baziliku jis suteikia būdingą skonį itališkiems patiekalams. Aromatingas, šiltas ir šiek tiek kartus. Daugiausia kinta paprastojo raudonėlio aromato intensyvumas: geros kokybės jis yra toks stiprus, kad nuo jo beveik nutirpsta liežuvis, bet augalai prisitaikę prie šaltesnio klimato būna nepakankamai aromatingi.

Skaityti toliau »

Česnakas yra vienas iš populiariausių prieskonių pasaulyje. Stiprus ir charakteringas kvapas, kuris šviežio ir kepto smarkiai skiriasi. Šviežio valgomojo česnako aštrumas pranyksta verdant ar kepant.

Skaityti toliau »

Imbieras kilęs iš Centrinės Azijos. Šiandien tikrasis imbieras yra kultivuojamas visoje tropinėje ir subtropinėje Azijoje (50% pasaulinio derliaus gaunama Indijoje), Brazilijoje, Jamaikoje (iš kur eksportuojamas geriausios kokybės) ir Nigerijoje, kurios imbieras yra gerokai aštresnis, bet neturi švelnaus aromato.

Skaityti toliau »